Plating Dessert

PLATING DESSERT COMPETITION

Download the Term of References (TOR) of the competiton

KOMPETISI KHUSUS

Plating Dessert

Plating Dessert Competition merupakan kompetisi uji keterampilan dalam penataan dan penyajian makanan penutup dengan memperhatikan posisi dan komposisi untuk menunjukan nilai seni dan masakan kualitas tinggi. Kompetisi ini mengusung tema "Heritage of the Archipelago" dimana peserta dapat menyajikan makanan penutup khas nusantara sehingga dapat terus melestarikan makanan indonesia.

Durasi : 45 Menit/Peserta (30 menit platting, 5 menit briefing, 

  10 menit penilaian serta sesi tanya jawab) 

Tempat : GH Universal

Narahubung : +62 813-8611-4753 (Siti Mauligha Rose Fajrin)

Live review : 16 Mei 2024

Ketentuan Umum

1. Peserta merupakan mahasiswa Jurusan Pariwisata dengan jenjang D1 s/d S1 yang masih aktif dan dibuktikan melampirkan Kartu Tanda Mahasiswa (KTM)/Surat Keterangan Mahasiswa (SKM);

2. Peserta dilarang mencantumkan, mengenakan, dan menampilkan identitas asal institusi seperti logo, bendera, seragam, jas almamater, inisial institusi dalam bentuk apapun di dalam hasil karya dan saat kompetisi berlangsung;

3. Peserta wajib melakukan registrasi/pendaftaran  pada link yang telah disediakan di website resmi KPI (kpi.polban.ac.id);

• Batch 2 (5 April - 30 April) 

• Batch 3 (06 - 13 Mei)

4. Setiap perguruan tinggi diperbolehkan mengirim lebih dari satu tim perwakilan (maksimal 3 tim perwakilan);

5. Setiap peserta diwajibkan menggunakan uniform kitchen tanpa logo / identitas kampus (identitas akan ditutupi lakban);

6. Peserta wajib bergabung dalam whatsapp group;

7. Peserta wajib mengikuti technical meeting secara daring pada tanggal 13 Mei 2024 melalui platform yang disediakan oleh panitia;

8. Peserta dianjurkan menghadiri pembukaan dan penutupan secara luring yang bertempat di venue utama Pendopo Tonny Soewandito Politeknik Negeri Bandung, jika peserta berhalangan hadir maka dapat mengikuti secara daring melalui streaming YouTube KPI 14;

9. Peserta hanya diperbolehkan mengenakan dan menampilkan identitas asal institusi pada saat penutupan atau awarding;

10. Peserta wajib hadir maksimal 30 menit sebelum acara dimulai;

11. Keputusan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat.

Ketentuan Khusus

1. Kompetisi merupakan kategori individu;

2. Peserta wajib membawa makanan serta aksesorisnya masing-masing;

3. Makanan yang disajikan bertema "Heritage of the Archipelago"

4. Panitia tidak menyediakan peralatan apapun;

5. Dilarang meminta atau mengambil barang milik hotel untuk keperluan kompetisi;

6. Bahan dan alat yang dibutuhkan oleh peserta dibawa sendiri (plate, cutting board, bahan-bahan untuk plating diperbolehkan untuk dibawa dari rumah masing-masing);

7. Peserta diperbolehkan untuk menyiapkan atau membawa main dessert terlebih dahulu;

8. Untuk menjaga kerapian dan keamanan, seluruh alat masak dan bahan dibawa oleh masing-masing peserta dengan menggunakan box/container yang dilabeli nama peserta (bukan nama institusi untuk menghindari praktik kecurangan); 

9. Peserta yang membutuhkan penyimpanan bahan makanan fragile / suhu dingin silahkan untuk dibawa dalam satu kotak kokoh dan rapi dengan diberi label nama (pihak hotel menyediakan ice cube);

10.  Menggunakan uniform kitchen (grooming chef) lengkap dengan apron, hand gloves, safety shoes, name tag, penutup kepala, napkin, food tag, pisau kecil, dan masker; 

11. Peserta diwajibkan berpakaian rapi sesuai standar grooming kitchen; 

12. Peserta diwajibkan hadir pada hari pelaksanaan lomba yaitu 30 menit sebelum acara dimulai.

Teknis Kompetisi 

1. Peserta membuat satu Nusantara dish dessert;

2. Setiap dish dibuat dua porsi, (1 untuk juri dan 1 untuk display);

3. Dessert yang dibuat merupakan dessert tradisional Nusantara;

4. Peserta diwajibkan membawa sendiri hidangan tambahan (garnish);

5. Waktu lomba untuk Plating Dessert adalah 45 Menit dengan 30 menit plating, 5 menit briefing, 10 menit penilaian serta tanya jawab disertai tasting food (dessert yang dibuat akan dicicipi oleh juri); 

6. Peserta yang datang terlambat dari waktu yang telah ditentukan akan diperbolehkan masuk tanpa adanya penambahan waktu; 

7. Keputusan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat

 Pelanggaran 

1. Peserta yang telah terdaftar tidak boleh digantikan dengan alasan apapun; 

2. Apabila peserta tidak hadir atau terlambat tanpa konfirmasi kepada panitia pada hari pelaksanaan maka peserta dianggap mengundurkan diri;

3. Peserta yang mencantumkan, menggunakan, menampilkan identitas asal institusi seperti logo, bendera, seragam, jas almamater, inisial institusi dalam bentuk apapun, mengganggu jalannya lomba, berbuat curang, mengganggu keamanan dan keselamatan peserta lain, maka akan didiskualifikasi. Peserta yang dikenakan sanksi tersebut dianggap gugur dan tidak mendapatkan pengembalian biaya; 

4. Peserta yang terbukti melakukan kecurangan dalam bentuk apapun akan secara otomatis didiskualifikasi, contoh kecurangan yaitu: 

1. Menjiplak atau meniru desain plating peserta lain; 

2. Meminjam barang atau peralatan peserta lain saat lomba sedang berlangsung karena akan mengganggu peserta lainnya; 

3. Sengaja menghilangkan bahan dan/atau merusak peralatan peserta lain; 

4. Melakukan senda gurau, penghasutan, berkata kasar, dan/atau provokasi dengan tujuan mengganggu peserta lainnya; dan 

5. Kecurangan lainnya yang dianggap mengganggu kondusifitas lomba. 

1. Peserta yang tidak menaati peraturan akan didiskualifikasi.